Objectifs de la formation :

Préparer et présenter les participants aux épreuves du Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie et les doter des premières capacités professionnelles nécessaires à l’exercice du métier visé.

Validation : Titre Professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie – RNCP 39515 – Ministère du Travail, du Plein Emploi et de l’Insertion – arrêté du 26/08/2024

Public visé et pré-requis :

– Avoir le niveau de classe 1ère/Terminale ou équivalent

– Avoir une expérience confirmée en cuisine

– Avoir une bonne condition physique : supporter la station débout prolongée et n’avoir aucune contre-indication

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 560 heures
• Durée en entreprise : 210 heures
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Formation 100% en présentiel
• Tarif horaire : 14,00€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 02/11/2026 au 14/04/2027
• Du 10/05/2027 au 15/11/2027

Contenus de la formation :

Le titre professionnel est composé de trois CCP : 

 CCP 1. Participer à l’organisation d’une cuisine

– Mettre en oeuvre le plan de maîtrise sanitaire

– Contribuer à la gestion des produits

– Animer son équipe

 CCP 2. Cuisiner, dresser et envoyer des préparations culinaires

– Cuisiner au poste entrées

– Cuisiner au poste viandes

– Cuisiner au poste poissons

– Cuisiner au poste légumes et garnitures

– Dresser et envoyer les préparations culinaires

CCP 3. Préparer, dresser et envoyer des pâtisseries et des desserts de restaurant

– Réaliser la mise en place au poste pâtisseries et desserts de restaurant

– Dresser et envoyer les pâtisseries et les desserts de restaurant