Objectifs de la formation :

Il s’agit de doter les participants des connaissances pratiques et théoriques nécessaires à l’exercice du métier de cuisinier. Ces compétences concernent la réalisation des plats et l’utilisation des différentes techniques de production culinaires. La connaissance des produits alimentaires et la gestion de l’approvisionnement. La préparation des légumes, des viandes, des poissons. Les techniques de cuisson et la mise en température. Les préparations chaudes et froides : hors-d’œuvre, sauces et desserts. La présentation et le dressage de l’assiette : la mise en valeur. L’élaboration des menus. L’entretien du poste de travail. Les normes d’hygiène et de sécurité.

Validation : CAP Cuisine – RNCP 38430 – Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – arrêté du 15/11/2023

 Public visé et pré-requis :

 – Le stage s’adresse aux salariés, aux apprentis(es) et aux demandeurs d’emploi.

– Avoir le niveau 3ème en connaissances générales et/ou le niveau A2-B1 en français.

– Avoir un projet professionnel confirmé  dans le secteur de la cuisine.

– Aptitude au travail debout prolongé.

– Ne pas avoir de contre-indications médicales au port de charges lourdes.

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 630 heures  formation continue et de 400 à 800 heures en apprentissage 12 à 24 mois
• Durée en entreprise : 490 heures si formation continue
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Formation 100% en présentiel
• Tarif horaire : 13,55€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 01/09/2026 au 22/04/2027
• Du 05/10/2026 au 28/05/2027
• Du 02/11/2026 au 25/06/2027 

Contenus de la formation :

Le parcours comporte des modules d’enseignements généraux et professionnels.

• UG1 : français, histoire-géographie et EMC.
  
• UG2 : mathématiques et sciences physiques.
• UG3 : langue vivante.
• UP1 : organisation de la production de cuisine.
• UP2 : réalisation de la production de cuisine.
• Stages d’application en entreprise.