Objectifs de la formation :

La formation entend doter les participants de toutes les compétences théoriques et pratiques nécessaires à l’exercice du métier de boulanger. L’objectif est de maîtriser les techniques de production et d’exercer en boulangerie artisanale ou industrielle.  A noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…).

Validation : CAP Boulanger – RNCP 37537 – Ministère de l’Education Nationale et de la Jeunesse – arrêté du 08/03/2014

Public visé et pré-requis :

– Le stage s’adresse aux salariés, aux apprentis(es) et aux demandeurs d’emploi.

– Avoir le niveau 3ème en connaissances générales et/ou le niveau A2-B1 en français.

– Avoir un projet professionnel confirmé  dans le secteur de la Boulangerie.

– Aptitude au travail debout prolongé.

– Ne pas avoir de contre-indications médicales au port de charges lourdes.

Durée de la formation et tarif horaire :

• Durée en centre : 665 heures formation continue et de 400 à 800 heures en apprentissage 12 à 24 mois
  
• Durée en entreprise : 490 heures si formation continue
• Durée hebdomadaire : 35 heures
• Formation 100% en présentiel 
• Tarif horaire : 14,00€ TTC

Prochaines Sessions :

• Du 01/09/2026 au 29/04/2027
• Du 05/10/2026 au 04/06/2027
• Du 02/11/2026 au 02/07/2027 
• Pour l’apprentissage, selon dates du contrat de travail

Contenus de la formation :

La formation comporte les modules de formation cités, ci-après :

• Technologie professionnelle et travaux pratiques
• Fabriquer et présenter des pains et des viennoiseries (pétrir la pâte, peser et façonner les pains, assurer le suivi de la fermentation et de la cuisson des produits)
• Approvisionnement et gestion des stocks
• Commercialisation et communication
• Français, histoire-géographie et EMC
• Mathématiques et sciences
• Prévention Santé Environnement
• Langue vivante
• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
• Stages pratiques en entreprise
• Préparation aux épreuves professionnelles du CAP Boulanger définies par le référentiel d’examen